Manger des fourmis à gros cul est une tradition du département du Santander. Ces insectes sortent de terrre chaque année, autour du mois d’avril, et les paysans les attrapent  pour ensuite les faire griller. Leur saveur forte et salée est tellement liée à la gastronomie de Barichara que deux monuments de la municipalité leur ont été dédiés: l’un est situé à l’entrée du village et l’autre dans la mairie, à côté de la place principale.