La destination qui réunit le plus le charme des expériences gastronomiques : Bogotá
Bogotá, la capitale de la Colombie, offre une grande diversité gastronomique grâce à l'accueil de nombreuses cultures de différentes régions du pays. On y trouve des saveurs fascinantes provenant de tout le territoire colombien, permettant de savourer la plupart des ingrédients qui enrichissent cette gastronomie. C'est pourquoi, c'est une destination pleine de charme qui vous émerveillera et vous permettra d'ajouter de nouvelles expériences recherchées tant par les habitants que par les visiteurs.
5 Expériences gastronomiques à Bogotá
1. Paloquemao : bien plus qu'un marché
Sur le marché de Paloquemao, le plus grand de la capitale, vous pouvez faire l'un des parcours culinaires les plus diversifiés. À l'intérieur, il est possible de déguster des fruits tropicaux, de prendre de l'avoine maison et de déguster toutes sortes de pâtisseries. Les incontournables de cet endroit sont les arepas, les pandebonos et les buñuelos, qui sont le festin des voyageurs en quête des meilleures expériences gastronomiques.
La Plaza de Paloquemao est également idéal pour déguster un petit-déjeuner à la colombienne, où vous pouvez savourer des bouillons de viande et de poisson, des œufs selon vos goûts, des arepas garnies, des tamales, de la lechona et des salades de fruits fraîchement coupés, avec des portions qui vous laisseront plus qu'enchanté et amoureux.
Il ouvre dès trois heures du matin, et vous y trouverez toutes sortes d'ingrédients tels que poissons, viandes, produits laitiers, fruits, légumes frais, épices, herbes aromatiques et fleurs, ce qui en fait un lieu mémorable de la capitale en raison de sa singularité fascinante.
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2. Ouvrez vos sens et goûtez le café colombien le plus primé
La Colombie a positionné son café comme l'un des meilleurs au monde et il est une référence de la culture de notre pays. Le Café San Alberto, le plus primé en Colombie avec six récompenses décernées par l'Institut International de la Qualité et du Goût de Bruxelles, propose plusieurs expériences où, à travers les sens olfactif et gustatif, les participants apprennent à identifier le café colombien de haute qualité.
La dégustation qui se déroule dans la capitale commence par une brève description des espèces de café cultivées à la Hacienda quindienne San Alberto, de la sélection et de la récolte des grains, et du processus de torréfaction. Ensuite, vient l'identification des saveurs qui doivent être présentes dans un café de bonne qualité, ainsi que les arômes qui le caractérisent.
Les experts du Café San Alberto mettent l'accent sur la méthode de préparation du café, car chaque détail peut altérer le goût et mettre en valeur ou obscurcir différentes nuances d'un même grain. Une expérience qui fascine également par la cata molecular de cafépour les amateurs qui aiment déguster tout en recevant des informations sur la boisson. Sans aucun doute, une expérience pleine de plaisir pour les amateurs de gastronomie du monde entier.
3. Las onces santafereñas font partie des expériences gastronomiques : Bogotá
À une demi-rue de la place Bolívar, dans la rue 6 avec 11, se trouve La Puerta Falsa, le restaurant le plus ancien de Bogotá. Fondé en 1816, il a régalé pendant plus de 200 ans avec des tamales, ajiacos, postres et bien sûr, le chocolate santafereño. Ce dernier, conçu pour accompagner les après-midis froids de la capitale, est servi très chaud, comme pour le boire immédiatement. Pendant que vous attendez qu'il refroidisse un peu, osez le goûter comme le font les "rolos", les habitants de Bogotá, qui laissent des morceaux de fromage à la crème au fond de la tasse de chocolat et y plongent des morceaux de pain beurré et d'almohábana.
Aujourd'hui, c'est l'un des restaurants les plus emblématiques et traditionnels de La Candelaria, devenant un incontournable si vous voulez découvrir le charme de la gastronomie du pays de la beauté.
4. Andrés Carne de Res, une expérience que vous n'imaginez pas
À la périphérie de la capitale, vous trouverez un restaurant emblématique de la Colombie et de l'Amérique latine. Il s'agit d'Andrés Carne de Res, un endroit qui a pris la cuisine autochtone et les jus traditionnels colombiens, pour les fusionner avec une décoration pleine de joie et d'animateurs qui font sourire tous ceux qui décident de profiter d'un agréable repas gastronomique. La meilleure bande sonore colombienne et latino-américaine se joint à cette expérience pour créer une atmosphère festive pleine de saveurs.
À 23 heures, le restaurant se transforme en une grande piste de danse, où des fruits tropicaux tels que la mandarine et le lulo sont à la base des cocktails les plus populaires du lieu. Le succès de cet endroit a été tel qu'ils ont ouvert une succursale au cœur de la capitale, ainsi que plusieurs places où ils proposent depuis leur meilleur ceviche de crevettes et les arepas de chócolo, jusqu'à leurs incroyables filets de bœuf. On dit que si un étranger voyage dans la capitale et ne va pas à Andrés Carne de Res, il ne découvrira pas le charme de la gastronomie colombienne.
5. Assistez à l'un des meilleurs restaurants d'Amérique latine
La capitale colombienne abrite certains des meilleurs restaurants d'Amérique latine, tels que Harry Sasson, Leo et Villanos en Bermudas, qui ont été classés comme les meilleurs d'Amérique latine selon les 50 Best Latam 2017.
Le restaurant Leo, de la chef colombienne Leonor Espinosa, élue meilleure chef latino-américaine et du monde, et également récompensée par le Basque Culinary World Prize, a créé le restaurant Leo au cœur de Bogotá.
Situé très près de la Macarena, ce restaurant propose un menu inspiré de la biodiversité et des étages thermiques de la Colombie. De même, l'harmonisation réalisée par sa fille Laura Hernández, sommelière et associée de Leo, est un hommage aux boissons traditionnelles du pays. Fermentados de corozo, Coca, Café o Vino de Guayaba font partie de l'harmonisation de l'un des meilleurs restaurants du pays. Une démonstration incroyable du charme à découvrir dans la ville de Bogotá.
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En revanche, Harry Sasson, dont le restaurant a été classé meilleur de Colombie dans la même liste en 2017, propose un menu où le produit est le plus important. Villanos en Bermudas, classé 40e sur la liste, propose un menu créatif et différent chaque jour. Inspirés par les ingrédients locaux, leurs deux chefs créateurs, Sergio Meza du Mexique et Nicolás López d'Argentine, s'associent pour offrir des combinaisons inattendues caractérisées par une saveur que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde, comme celle des langoustines, du bouillon de banane épicée et du fromage de chèvre mûr.
Dîners clandestins à Bogotá
En bonus, les dîners à huis clos ou clandestins sont devenus l'une des expériences gastronomiques les plus recherchées par les locaux et les touristes à Bogotá. Des dîners dans le célèbre barrio de Chapinero aux dîners itinérants où vous changez d'endroit à chaque occasion.
Ici, vous vous sentirez comme un habitant de plus lorsque vous serez avec des inconnus et que vous commencerez à vous connaître autour d'une bonne table. C'est l'occasion d'interagir avec les locaux et de vous laisser surprendre par les propositions de chaque chef.
Certaines des soirées les plus populaires sont : Castro Cocina, du chef colombien Jorge Iván Castro ; Salón Oculto situé dans le quartier San Felipe, le nouveau quartier artistique de Bogotá est un autre des secrets les mieux gardés du chef David Orozco, Casa de Extraños du cuisinier Leon Galkiewicz et La Joya Jardín Comedor, font partie des expériences clandestines incontournables. Il est important de réserver à l'avance.
Voici seulement quelques-unes des nombreuses expériences que vous vivrez si vous osez découvrir ce qui se cache derrière les charmes gastronomiques de la Colombie.
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