La amplia diversidad de climas en el país hace que las tradiciones gastronómicas de cada región sean distintas, es por eso que la gastronomía colombiana es tan variada.
Si además de sorprenderte con fantásticos paisajes quieres deleitar tu paladar con los sabores tradicionales de Colombia, aquí te presentamos algunas combinaciones que tienes que probar a tu paso por la región insular, amazónica y los llanos orientales.
Región Insular
La región insular colombiana está compuesta por todas las islas pertenecientes al país entre las que se encuentran el archipiélago de San Andrés y Providencia en el Mar Caribe y las islas de Gorgona y Malpelo en el Mar Pacífico.
Por su carácter isleño y su cercanía al océano, los pescados y los frutos de mar son protagonistas en la comida tradicional de la región insular que tiene influencia de otras regiones del mundo de donde venían barcos cargados de mercancías pero además de formas de cocción y fusiones de sabores que fueron construyendo lo que se conoce como gastronomía isleña de Colombia.
Si la comida de mar es lo tuyo esta es la mezcla de sabores que te recomendamos probar en cualquiera de las islas colombianas.
Plato Fuerte: Rondón
Una sopa tradicional preparada por los raizales, pobladores iniciales de la isla, que se prepara principalmente con leche de coco que es la base en la que se cocinan todos los demás ingredientes. Generalmente esta sopa se hace con pescado, cangrejo, cola de cerdo, plátano verde, yuca, ñame (un tubérculo parecido a la yuca), tortillas de maíz fritas y caracoles, se sazona con sal y pimienta.
Aunque hay ingredientes fundamentales de esta preparación, en las islas puedes encontrar algunas variaciones en la receta según las tradiciones familiares o la especialidad del restaurante. Asegúrate de preguntar siempre por los ingredientes antes de ordenar la sopa en caso de que tengas alguna alergia.
Postre: Torta de Calabaza
La calabaza es una hortaliza que se cultiva en la zona y que tradicionalmente se prepara en puré o acompañada de otras verduras; sin embargo, su sabor dulce y su llamativo color anaranjado la hacen perfecta para un delicioso postre. Lo mejor es que se trata de un postre saludable que además de darle el toque dulce a tu comida le aporta a tu cuerpo importantes vitaminas y minerales.
Bebida: Limonada de coco
Fuente: Mejor con Salud
La tradicional limonada preparada con zumo de limón y agua es llevada a otro nivel en las islas colombianas adicionando el tradicional sabor del coco.
¿Cómo se hace la limonada de coco? La preparación es muy sencilla, se licua la pulpa de coco y se pasa por el colador para obtener leche de coco que se usa en lugar de agua y le da un sabor único y perfecto para que te refresques en los días más calurosos disfrutando del equilibrio perfecto entre ácido y dulce de esta bebida.
Llanos Orientales
Una de las actividades más importantes de la región de la Orinoquía, conocida también como los llanos orientales, es la ganadería.
Gran parte de las carnes que se consumen en el país y que se exportan a otros países viene de esta región por lo que es de esperarse que los platos típicos de la región de los llanos orientales incluyan carnes de excelente calidad. Bien sea en un restaurante reconocido o en un típico asado tradicional lo más probable es que las carnes llaneras enamoren tu paladar.
Para que disfrutes al máximo el sabor de la cocina de esta zona del país te recomendamos:
Plato Fuerte: Mamona
Se trata de carne de ternera asada en una parrilla. Aparentemente puede parecer que es como cualquier otra carne, pero la forma en la que se condimenta con cerveza, sal y hierbas tradicionales le da a esta carne tierna y suave un sabor único.
Fuente: Rincón Colombiano
Por lo general esta típica ternera a la llanera se sirve acompañada de papa, yuca y plátano y otras carnes como cerdo, res y hasta pollo para complementar sabores.
Postre: Jalea
La jalea se prepara cocinando la pulpa de la guayaba, una fruta colombiana reconocida por ser el ingrediente de los tradicionales bocadillos veleños y con la que también se hace un refrescante jugo que se sirve en todo el país. Por su consistencia espesa es ideal para servir como aderezo de panes y galletas o para acompañar una porción de queso fresco.
Bebida: Guarapo de piña
El guarapo es una bebida que se prepara con rodajas de piña, raspadura de panela, agua y hielo según el gusto de cada persona. Se trata de un acompañante natural con un sabor dulce ideal para complementar cualquier plato de la cocina tradicional colombiana.
Región Amazónica
La región amazónica colombiana compuesta por los departamentos de Caquetá, Putumayo, Guainía, Vaupés y Amazonas es una de las que conserva más fielmente la tradición gastronómica indígena. Además, al limitar con Perú y Brasil la gastronomía de los países se mezclan y dan como resultado una cocina fusión llena de sabores, colores y aromas.
Por otra parte, no solo los ingredientes y las mezclas de estos le dan a la comida de la zona un carácter único sino que las técnicas de cocción propias de la región, como el moqueado que consiste en cocinar con el humo de una hoguera, le dan un toque característico a la comida de la región amazónica de Colombia.
Para que pruebes lo mejor de la gastronomía de esta región del país te recomendamos:
Plato Fuerte: Pantarashca
La pantarashca tradicional puede prepararse tanto con el pez dorado como con el pintadillo que son muy comunes en la zona.
Fuente: Wikipedia
El proceso de cocción se remonta a las tradiciones de los indígenas que sazonan el pescado con ajo, pimentón y otros condimentos y luego lo envuelven en hojas de plátano para que se cocine en su propia salsa y se intensifique su sabor. El filete puede acompañarse de patacones (plátanos verdes fritos) y yuca que también es protagonista en la cocina amazónica.
Postre: Dulce de pomarrosa
La pomarrosa es una fruta originaria de Asia que se cultiva en El Amazonas, no es muy común porque el proceso de crecimiento del fruto es lento y se cultiva en pequeñas cantidades, pero tiene un sabor excepcional que tienes que probar si visitas esta zona del país.
Para hacer el dulce se cocina la pulpa de la fruta con agua y azúcar hasta que se condense y tenga una textura espesa con un sabor delicioso.
Bebida: Jugo de arazá
Colombia es un país de frutas exóticas que se pueden encontrar durante todo el año; sin embargo, el arazá es una fruta casi exclusiva del amazonas que tienes que probar en tu próximo viaje. Puedes consumir el jugo en agua endulzado con azúcar o panela para disfrutar su sabor ácido y refrescante.
¿Quedaste antojado? Decídete a viajar por Colombia y deja que además de sus paisajes también te enamoren los sabores únicos llenos de historia y tradición de estas tres regiones de Colombia.
