Uma das razões pelas quais centenas de viajantes pensam em visitar a Colômbia é a ampla oferta gastronômica do país que proporciona uma variedade de cores, sabores e aromas aos seus visitantes e possui diferentes especialidades por região.
Aqui, contamos quais são esses pratos colombianos que você não pode perder em três das regiões.
Andes Colombianos
Os Andes Colombianos estão localizados na zona central do país e é a maior região da Colômbia, por isso a diversidade gastronômica é uma de suas características. Antioquia, o planalto Cundiboyacense, Tolima, Huila e Santander fazem parte dos departamentos da região com maior tradição na gastronomia colombiana.
Ingredientes cultivados nesta região, como a batata em todas as suas variedades, legumes, queijos frescos, milho para a fabricação de arepas e diversos tipos de alimentos à base de carne bovina e suína, são protagonistas nas mesas da região andina colombiana.
A esta região também pertence a Paisagem Cultural do Café, a área do país onde é cultivada grande parte do café colombiano tão conhecido mundialmente.
Se você deseja saborear a culinária tradicional colombiana, essa é uma opção altamente recomendada na região central do país.
Prato Principal: Bandeja Paisa
Uma mistura de proteína animal e vegetal, cereais e legumes em um único prato para atender às necessidades calóricas e nutricionais dos agricultores que trabalham na terra. Se você pedir este prato tradicional colombiano, encontrará uma caçarola de feijão com arroz acompanhada de abacate, banana frita, carne moída, torresmo, linguiça, arepa e ovo frito.
Sobremesa: Cuajada com Melado
Uma sobremesa simples com o equilíbrio perfeito de doce na boca. Trata-se de uma porção de cuajada, queijo fresco sem sal adicionado, misturado com melado, uma espécie de caramelo obtido ao condensar açúcar mascavo. Os dois ingredientes juntos são uma explosão de sabor e textura que você precisa experimentar nesta região.
Bebida: Limonada de Rapadura
Esta é uma das bebidas mais tradicionais, preparada com água, rapadura ralada e limão; pode-se adicionar gelo, sendo ideal para se refrescar a qualquer momento do dia. Um bom "tinto cerrero" (café forte), adoçado com rapadura, também pode ser um bom final para o almoço na região andina colombiana.
Região Pacífica
A herança africana dos primeiros habitantes da Colômbia na época da conquista é bastante evidente na gastronomia da região pacífica.
Pratos à base de peixes da região e combinações incomuns com os sabores das frutas exóticas colombianas da região fazem parte da mesa tradicional desta zona oeste do país, que inclui o departamento de Chocó e as áreas costeiras de Cauca, Valle del Cauca e Nariño.
Os sabores variam desde o inconfundível bacalhau frito, cozido ou assado até sopas e coquetéis de frutos do mar, aos quais na cultura popular são atribuídas propriedades afrodisíacas. Mas além dos mitos, aqui estão algumas recomendações para você saborear o Pacífico em seu almoço ou jantar:
Prato Principal: Pusandao de Bagre
Esta sopa tradicional da região pacífica colombiana é preparada com bagre fresco cozido em leite de coco com mandioca, batata e banana.
Fonte: Colômbia
Os ingredientes são geralmente cozidos em tradicionais panelas de barro e a sopa é servida em uma tigela para preservar o sabor; vale ressaltar que, devido ao tamanho da porção e à quantidade de ingredientes, ao consumir este prato típico da região pacífica, não é uma entrada, mas um prato principal.
Sobremesa: Cocada
Trata-se de uma sobremesa com poucos ingredientes, mas com muito sabor. As cocadas são tradicionais tanto do pacífico quanto do caribe colombiano e se popularizaram a ponto de serem encontradas em quase todo o país.
Este doce é preparado com rapadura e coco ralado para criar uma massa que é moldada enquanto está quente e consumida fria depois de solidificar.
Bebida: Suco de Borojó
O borojó é uma fruta cultivada na região pacífica colombiana e, embora não seja muito conhecida, possui muitos benefícios para a saúde. Devido ao seu alto teor de vitamina B e niacina, é uma fruta energizante, então um suco de borojó com água ou leite pode ajudar a levantar o ânimo a qualquer momento e recuperar as energias.
Região Caribe
A gastronomia da região caribe está cheia de sabor e cor. A fertilidade das terras caribenhas colombianas permite o cultivo de todos os tipos de frutas, legumes e verduras, e sua proximidade com o mar faz com que os frutos do mar estejam sempre presentes na mesa, com diferentes influências da culinária europeia, africana e crioula.
Se, durante sua passagem por Bolívar, Atlántico, Cesar, Córdoba, Magdalena, Sucre ou no norte de Antioquia, você quiser experimentar um almoço ou jantar representativo da região, aqui estão nossas recomendações:
Prato Principal: Arroz com Coco e Camarão
Na Colômbia, há uma variação de arroz em todas as regiões, e a tradicional do Caribe é o arroz com coco e camarões.
Preparado com leite de coco em vez de água e adicionando camarões frescos à mistura, juntamente com legumes como feijão-vagem ou ervilhas e condimentos naturais para intensificar o sabor.
Sobremesa: Bolas de Tamarindo
O tamarindo é uma fruta exótica tradicional na gastronomia da região caribe colombiana, seu sabor ácido o tornou um ingrediente muito utilizado para fazer sucos e molhos que acompanham carnes, mas também é o protagonista de uma sobremesa tradicional colombiana: as bolas de tamarindo.
Trata-se de uma pasta preparada com açúcar e polpa de tamarindo, moldada em bolas que são refrigeradas para serem consumidas a qualquer momento do dia, especialmente após o almoço.
Bebida: Suco de Corozo
O corozo é outra fruta exótica colombiana com a qual são preparados sucos, doces, gelatinas, chichas, vinhos e até compotas. Seu alto teor de vitamina C torna o corozo um ingrediente muito desejado, e seu sabor entre cítrico e doce é ideal para fazer um suco refrescante, especialmente nos dias mais quentes.
Fonte: Asawaa
Recomendamos que você consuma um suco não muito espesso, pois, se estiver muito concentrado, pode agir como um laxante para aqueles que não o consomem com frequência.
Ficou com água na boca? Decida-se a viajar pela Colômbia e deixe-se encantar pelos sabores únicos cheios de história e tradição dessas três regiões da Colômbia.
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