Pour que votre voyage soit de rêve, nous avons préparé pour vous une liste d'aliments exotiques de la cuisine colombienne. Découvrez-les et osez les essayer !
Cuisine colombienne : une histoire de traditions fusionnées
La cuisine colombienne est un mélange de temps, d'espaces et de personnages. Comme un film à épisodes où rien n'est compréhensible, mais c'est incroyable. Il en va de même pour la gastronomie créole, mais ce qui est délicieux ici, ce sont les saveurs. Pour que vous compreniez facilement, nous le résumons :
Scène une : les Espagnols arrivent en 1499, découvrent l'Amérique. En chemin, ils apportent leurs coutumes et leurs aliments : blé, canne à sucre, riz, café, agrumes, olivier, melon, mangue, chanvre...
(Alerte spoiler : cette histoire donne faim)
Flashback : Avant les Espagnols, l'Amérique et la Colombie étaient déjà habitées. Par qui ? Leurs personnages principaux : les communautés indigènes.
Leur régime alimentaire était aventureux : ils chassaient et se nourrissaient d'oiseaux, de poissons et d'animaux sauvages, préparaient des bouillons d'os avec les premiers principes des régimes liquides, d'où la tradition colombienne des soupes, mais comme un saut dans le temps, ils étaient aussi végétariens : ils incluaient des minéraux et des vitamines des légumes et des fruits.
Scène deux : À ce film, il manque un ingrédient très important, qui l'apporte ? Les communautés Afro qui arrivent dans le pays comme esclaves grâce aux Espagnols, ils ajoutent la touche manquante à cette explosion de saveurs. Le reste, c'est de l'histoire.
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Gastronomie colombienne : 5 aliments exotiques
On ne parle pas de la fourmi culona, non, non, non. On ne parle pas du jus de Mojojoy, non, non, non... Eh bien, on en parle et ici nous vous les montrons pour que vous les essayiez lors de votre voyage de charme à travers la gastronomie colombienne.
1.Hormiga culona
Nous avons vu des fourmis dans les films, nous les avons vues construire des colonies, conquérir des maisons, mais des hormigas culonas qui se mangent ? Oui ! Et elles sont délicieuses. La légende raconte que dans les départements de Santander et du Norte de Santander, dans les Andes Orientales, il existe des insectes... succulents.
Depuis 500 ans, ce mets est consommé en Colombie, histoire nationale. C'est un héritage indigène, alors, lorsque vous goûtez à cette délicatesse, pensez que vous savourez la sagesse ancestrale.
Son nom, évidemment, est dû aux dimensions gonflées de la partie arrière de cet insecte mignon. Comment se mangent-elles ? Comme des cacahuètes, accompagnées d'une bière fraîche. À Bucaramanga, capitale de Santander, vous pourrez trouver ce trésor.
Une ville chaleureuse, accueillante, connue comme « la ville des parcs », là, vous pourrez savourer ce mets et, en plus, connaître la sculpture de Jésus la plus haute du pays, avec 35m, et aller jusqu'au Parc National De Chicamocha et parcourir la profondeur de l'un des canyons les plus impressionnants du monde.
2. Mojojoy
Vous vous souvenez de cette phrase ? "Visqueux, mais savoureux"... Bien sûr que oui ! Et dans ce cas, ça s'applique. Les mojojoy sont des vers cylindriques, avec une tête noire.
Pour les savourer, vous devez parcourir des centaines de kilomètres, conquérir la plus grande jungle du monde et chercher les conseils millénaires des indigènes, toute une aventure de film... Eh bien, en réalité, ce n'est pas si difficile.
Il est courant de les trouver dans l'Amazonie-Orinoquía Colombienne, où ils étaient et sont consommés par les indigènes de la région. Pour les manger, on vous demandera : les souhaitez-vous crus, à la plancha ou frits ? Bon appétit, nos amis voyageurs !
À Leticia, capitale de l'Amazonie, vous pourrez les savourer et ensuite marcher jusqu'à la Plaza Mayor pour voir un coucher de soleil où le ciel devient rouge par la visite des perroquets. Ou, si vous préférez, voyager jusqu'au Putumayo, parcourir le Rio Arauca pour voir les toninas, dauphins roses qui naviguent aux côtés des embarcations en bois pour qu'à la fin de la journée, vous récupériez vos énergies avec le mojojoy.
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3. Gelatina de pata
Ce n'est pas une gelée qui prend vie et est capable de vous donner des pouvoirs magiques pour sauter aussi haut qu'un kangourou. Elle n'est pas verte non plus, ni créée par un scientifique fou par erreur, non, non, non.
C'est une friandise typique de la Colombie, se mange-t-elle dans les cinémas ? Non, non plus. Malgré sa popularité, elle se vend dans les places publiques et est très célèbre à Cali, la ville de la salsa. La particularité de cette délicatesse est qu'elle est produite avec de la patte de bœuf par une cuisson longue.
Au milieu d'une ville qui respire la musique et la culture, vous pourrez goûter cette friandise, puis profiter des meilleurs spectacles de salsa et vous sentir comme si vous étiez dans une comédie musicale. Dans la journée, vous pouvez profiter d'une journée au fleuve Pance et vous sentir comme si vous aviez été transporté ailleurs. Comme on dit dans cette terre, "Cali est Cali, le reste est colline".
4. Sopa de criadilla
Vous arrivez dans un restaurant de Manizales dans les Andes Colombiennes, vous avez froid. Vous pensez à ce qui pourrait vous réconforter et immédiatement, une soupe vous vient à l'esprit. Vous regardez le menu, lisez les options et trouvez "soupe de criadilla". Intéressant.
Pour que cela ne soit pas une anecdote qui ressemble à un film, nous allons vous expliquer ce que contient la soupe de criadilla.
Les criadillas ou turmas, sont des dénominations pour les testicules de veau. Avec cet ingrédient, une soupe qui revigore quiconque est préparée, c'est ce que disent ceux qui la préparent. Si vous avez une gueule de bois, une grippe ou de la fatigue, bienvenue à la criadilla !
Les Fêtes de Manizales sont célèbres pour leur musique et leur folklore ; cependant, dans cette ville qui semble fantastique, il y a bien plus à faire. Conquérir le Nevado del Ruiz, marcher dans la Cathédrale de Manizales, comme aussi profiter du meilleur café du monde.
5. El Cuy
Il existe toutes sortes de rongeurs : dans certains films, on les a transformés en chefs, mais dans cette histoire, la fin n'est pas si heureuse.
Au sud de la Colombie, dans le département de Nariño dans le Massif Colombien, il existe un curieux rongeur qui vit dans les montagnes, son nom est cuy. Dans cette région, il est traditionnel de le cuisiner et de le servir accompagné de popcorn et/ou de pommes de terre.
La viande est tendre ; cependant, son apparence peut sembler un peu... particulière. Le meilleur de goûter ce plat, c'est que vous découvrirez un lieu charmant, où les églises sont construites au bord d'un abîme, comme le Sanctuaire de Las Lajas, un endroit que toute personne visitant la Colombie doit connaître.
6. Pepitoria
Ce n'est pas un film d'horreur. Ce n'est pas non plus une préparation extrêmement exotique, en fait, comme si c'était un personnage d'un film, l'utilisation du sang et des viscères de chèvre a sa préquelle en Espagne.
Avec ces ingrédients, on prépare la pepitoria, une délicatesse (même si vous ne le croyez pas) qui est réalisée à Santander. Le plat est un riz qui mélange ces ingrédients avec de l'œuf, du fromage et des épices. Bien que cela puisse sembler mauvais, cela pourrait remporter le prix du meilleur accompagnement.
Pour trouver la pepitoria, vous n'aurez pas besoin de chercher beaucoup, mais de parcourir des lieux magnifiques. Dans des villages charmants de Santander, chargés d'histoire et de couleur, comme Barichara, Girón ou Zapatoca, vous pourrez les goûter. Le meilleur, c'est que vous pourrez profiter d'une architecture unique qui semble réalisée par un designer artistique expert en films d'époque.
De toute cette nourriture colombienne, quel sera le premier que vous allez manger lors de votre visite en Colombie ? Osez découvrir tous les charmes que le pays le plus accueillant du monde a à offrir.
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